Congés annuels du 1er au 14 juillet. Ré-ouverture mercredi 15 juillet à midi.

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C’est ici, au cœur de la vallée de la Barguillère, dans les Pyrénées ariégeoises, tout près de Foix, que Leela, Thierry et leur fille Anna ont trouvé leur havre de paix. Une ancienne maison pleine d’histoire – d’abord forge, puis pisciculture – devenue aujourd’hui La Ciboulette, restaurant et chambres d’hôtes, où leur rêve a pris racine.

Thierry, cuisinier de formation et de cœur, a toujours vécu la cuisine comme une évidence. Qu’il soit entouré d’amis ou de famille, il se retrouvait naturellement derrière les fourneaux. Artiste peintre durant ses années aux États-Unis, il n’a jamais cessé de laisser parler sa créativité culinaire. Au Japon, chez ses amis, il apprenait, observait, échangeait saveurs et gestes ; en Inde, il découvrait mille parfums et nuances. Partout où il posait ses valises, c’est la cuisine qui l’appelait : un lieu d’apprentissage, de partage et de création.

Aujourd’hui installé en Ariège, Thierry compose une cuisine de fusion subtile, où se rencontrent et se marient trois ou quatre sauces pour sublimer des produits frais, choisis avec soin et respect pour l’environnement. Une cuisine voyageuse, inspirée, profondément humaine – à l’image de l’histoire de cette famille et de ce lieu.

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