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"La cuisine c'est un art qui, pour ne pas s'abâtardir, a besoin de fantaisie. Je dirai même un petit grain de folie." Yves Courrière, La toque dans les étoiles

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C’est ici, dans la vallée de la Barguillère, dans les Pyrénées ariégeoises, tout près de Foix, que Leela, Thierry et Anna, leur fille, viennent de trouver leur bonheur – une ancienne maison, au tout début une forge, puis devenue pisciculture, et maintenant restaurant et chambres d’hôtes  » La Ciboulette « .

Thierry est cuisinier de formation et de vocation. Il a toujours fait la cuisine – pour les amis et la famille, tout en étant artiste peintre aux Etats-Unis. Quand il visitait ces amis au Japon, Thierry était dans leur cuisine pour un échange culinaire. Et puis c’était l’Inde, avec ses mille saveurs… Partout où il allait, sa place était auprès des fourneaux – à apprendre, à regarder, à créer…

Maintenant installée en Ariège, la cuisine de Thierry c’est une fusion de saveurs, avec des mets où se rencontrent trois ou quatre sauces, où les produits frais sont valorisés dans le respect de l’environnement.

 

 

 

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